O sal amoníaco, também conhecido como bicarbonato de amônio, é um composto químico com a fórmula NH4HCO3. É um agente de fermentação comumente usado em produtos de panificação, como biscoitos, bolos e pães. Ele também é usado em algumas limpezas domésticas.
Veja abaixo algumas informações pertinentes sobre ele:
- Fermentação: o sal amoníaco reage com o calor para liberar gás carbônico, que ajuda a dar estrutura e leveza aos produtos de panificação;
- Limpeza: o sal amoníaco pode ser usado para limpar superfícies como vidro, espelhos, azulejos e pisos. Ele é um agente desengordurante eficaz e também pode ajudar a remover manchas e sujeira;
- Indústria farmacêutica: Na indústria farmacêutica, o bicarbonato de amônio pode ser usado como um componente em alguns medicamentos ou em formulações para alívio de sintomas, como antiácidos;
- Indústria química: ele pode ser utilizado em alguns processos industriais, incluindo a produção de produtos químicos e a fabricação de fertilizantes;
- Extintores de incêndio: Em extintores de incêndio, o bicarbonato de amônio é um dos ingredientes usados como agente extintor.
Sal Amoníaco: Como utilizar em receitas?
O sal amoníaco é um excelente aliado para receitas. Por isso, compartilhamos por aqui algumas dicas para que você possa utilizá-lo em suas deliciosas preparações:
- Adicione o sal amoníaco à receita no final do processo de mistura. Isso permitirá que ele reaja completamente com o calor;
- Não cozinhe os produtos de panificação com sal amoníaco por muito tempo. O gás carbônico pode escapar, deixando os produtos de panificação pesados e densos;
- Se você estiver usando sal amoníaco para limpeza, dilua-o em água antes de usá-lo. Isso ajudará a evitar irritações na pele e nos olhos.
O sal amoníaco é bastante utilizado na preparação de pães, biscoitos e bolos. É ele quem deixa aquele crocante por fora e macio por dentro.
Por isso, use e abuse do sal amoníaco em suas receitas!